Арина Капустница, Арина Рассадница
На Ирину худая трава из поля вон (Даль)
Утро встаёт тихое, безветренное. За огородами, на дальних покосах, тянется над землёй сизый дым, это мужики выжигают прошлогоднюю ветошь, и запах гари мешается с запахом сырой земли. Огород за избой вскопан ещё с вечера, гряды подняты высоко и ровно, а у тына в ряд стоят деревянные ящики с рассадой. Листики у неё тугие, тёмно-зелёные, с сизым налётом, и каждый росток держит на корнях ком земли.
У гряды на коленях стоит хозяйка. Ей за пятьдесят. Сама она невысока и плотна, лицо круглое, в мелких морщинках у глаз, руки красные от холодной колодезной воды. На ней старая понёва, кофта с подвёрнутыми рукавами, платок завязан под подбородком. Хозяйка делает в земле лунку, опускает в неё росток, обжимает землю вокруг стебля и тянется за следующим. Рядом молодая соседка носит из колодца воду и поливает посаженное из ковша, а хозяйка негромко, будто про себя, приговаривает над каждым ростком: «Не будь голенаста, будь пузаста» (Даль). Соседка прыскает со смеху, а потом и сама начинает шептать над своей грядкой те же слова.
Когда последний росток сидит в земле, хозяйка поднимается, отряхивает колени и долго смотрит на ровные зелёные строчки. Солнце поднялось над дымом, и роса на капустных листьях горит мелкими искрами.
В городе Магеддоне стоял когда-то высокий столп, весь в золоте, и в нём жила взаперти юная княжна. Однажды в её восточное окно влетел голубь и оставил на столе масличную ветку, а следом орёл принёс венок из цветов. Старый учитель, тайно веровавший во Христа, прочёл по этим вестникам, что девице назначено стать невестой Небесного Царя.
Рассада в земле, вода в ковше, а растить будет Бог.
Народные Традиции
Восемнадцатое мая крестьяне называли Ариной Капустницей и Ариной Рассадницей. Арина есть народное звучание имени Ирина. Весной в народном календаре две мученицы Ирины, и обе зовутся Рассадницами, ибо к обеим приурочена высадка капустной рассады. Объясняется это тем, что Россия велика и год на год не приходится. В южных местах и при ранней весне рассаду высаживали в конце апреля, а в средней полосе и при поздней весне дней на двадцать позже, как раз к этой Арине.
С Арины выжигали старую траву. «На Ирину худая трава из поля вон» (Даль), и Даль поясняет, что так выжигали покосы и луга. Прошлогодняя ветошь лежит на лугу серым войлоком, и молодой траве сквозь неё не пробиться, а выжженный луг зеленеет чисто и густо. Оттого в эти дни над покосами и стоял дым.
Огород был бабьим делом, а рассада и вовсе делом хозяйки. Мужиков к капустным грядам в этот день не пускали, и говорили, что от мужского глаза капуста «пойдёт в ствол», зацветёт и не завяжет кочана. Кочан, конечно, вяжется не от того, кто на него глядит, а от поры, полива и доброго семени, но за поверьем стоял простой порядок, по которому у каждого в доме было своё дело. Сажали рассаду в тишине, на утренней заре, а то и в сумерках, без посторонних глаз и с тихой молитвой, и по дороге на огород хозяйка старалась ни с кем не заговаривать, чтобы не сбить молитвенного настроя. Арина была днём сосредоточенного женского труда, а не гуляний. Высаживая капустную рассаду, хозяйка говорила над каждым ростком, как над живым: «Рассадушка-рассада, не будь голёнаста, а будь пузаста, не будь пуста, а будь туга, не будь красна, а будь вкусна, не будь стара, а будь молода, не будь мала, а будь велика». В этом присловье весь хозяйский заказ, чтобы кочан вышел тугой, вкусный, сочный и большой, и сказан он ласково и с усмешкой, будто наказ непутёвому дитяти, которое вот-вот отправится в люди. Рассада слов не слышит. Слышит их Тот, Кто растит, а хозяйке остаются труды, и старая книга о доме, Домострой, велела капусту «от червя и от блох беречь и обирать их и стряхивать». «Не радей большому посеву, а радей хорошему урожаю» (народный месяцеслов).
Без капусты крестьянский стол был немыслим, и о ней сложили множество присловий. «Щи да каша – кормилицы наши», «Премудрость во щах, вся сила в капусте», «Щей поел – словно шубу надел» (народный месяцеслов). «Для чего огород городить, коли капусты не садить?» (народный месяцеслов). А кто хотел похвалить капусту короче, говорил, что «капуста не пуста, сама летит во уста» (Даль).
Сажая первый куст, иная хозяйка держала во рту камешек, а посадив, накрывала рассаду большим горшком и придавливала его тем же камнем со словами: «Как камень твёрд, как горшок велик, так и кочаны будьте тверды и велики». Присловье сложено по старому образцу «как… так…», и в нём та же хозяйская ласка, что и в «рассадушке». А камешек во рту помогал хранить молчание, горшок же укрывал нежный росток и от солнца, и от холодного утренника, пока тот не приживался.
Приметы дня. Рассада пьёт поливку, к сухому сенокосу, а не вбирает воду, к мокрому.
Трапеза Дня
Из всех овощей русские люди особенно много ели белокочанную капусту. Её ели свежей, квашеной, тушёной, варёной, и она была на столе у всех, от крестьянина до царя и патриарха. Даже в «Книгах во весь год», куда вошли изысканные кушанья государева стола, капуста помянута не раз, солёная, крошеная, студёная и гретая с маслом. В перечне блюд патриарха Филарета Никитича стоят капуста крошеная, капуста солёная простая и капуста студёная, которую подавали старцам. В монастырях капусту с маслом ставили в ужин и в те дни, когда пищу вообще не готовили.
Домострой учил, как готовить капусту на всю семью. Её мелко резали, хорошо мыли, разваривали и посильнее распаривали, а дальше всё решал день. «В скоромные дни положить мяса, ветчины или сальца ветчинного, сметанки подать или всыпать крупы да разварить», а в пост капусту заливали маслом. В мае ели последнюю квашеную капусту из кадки, заложенной ещё по осени, а на огороде в это время садили новую рассаду, и старый урожай встречался за столом с новым. «Щи капустою пригожи, а солью вкусны» (народный месяцеслов).
Кислая капуста с грибами и сметаной
5 сушёных грибов сварить в 3-х стаканах воды до мягкости, грибы вынуть и мелко нашинковать, а отвар процедить. 800 г квашеной капусты обварить кипятком и откинуть на решето, чтобы стекла вода. Сложить капусту в горшок, залить грибным отваром так, чтобы он чуть покрыл её, положить нашинкованные грибы, посолить и тушить под крышкой, пока капуста не помягчеет. Тем временем столовую ложку муки поджарить на сковороде со столовой ложкой сливочного масла, пока мука не зазолотится. Влить в капусту стакан сметаны, всыпать поджаренную муку, хорошо перемешать и снова томить под крышкой до готовности, пока соус не загустеет. Есть горячей, заедая ржаным хлебом.
Духовное Слово
Огород кормит семью, но в старой русской книге о доме он кормит не одну семью. Домострой советовал насеять вдоль тына, там, где растёт крапива, «борща», съедобной травы на похлёбку, и варить его почаще, ибо «такого на рынке не купишь». И тут же прибавлял, что хозяин «с тем, кто в нужде, поделится Бога ради», а уж если разрастётся, то и продаст.
Не забывайте также благотворения и общительности, ибо таковые жертвы благоугодны Богу (Евр. 13:16).
Святая Ирина выросла среди золота. Отец не жалел его ни на столп для дочери, ни на истуканов, которые должны были её стеречь. Став христианкой, девица первым делом сбросила идолов из окна, и они разбились о землю. А потом сказала отцу то, чего он не ждал услышать. Всё это золото, сказала она, отнято у голодных, у сирот и вдов, ибо ушло на истуканов, а не на хлеб.
Истуканов теперь не льют, а вопрос остался тот же, куда уходит лишнее. У одной хозяйки лишняя рассада засыхает в ящике, а у соседки гряда стоит пустая, потому что ничего не взошло. В одном погребе к лету выбрасывают прошлогоднюю капусту, а в соседнем доме вдове нечем заправить щи. Лишнее почти всегда кому-то нужно, и вся разница в том, дойдёт ли оно до того, кому нужно, или пропадёт без пользы. Ирина не велела отцу сжечь золото, она велела ему отдать его. Домострой не велел хозяину сеять меньше, он велел ему делиться. Щедрость начинается не с больших денег, а с того, что лишнее не залёживается.
Если у вас осталась рассада, лишние семена или запас в погребе, отнесите их тому, у кого не взошло или не хватило, и сделайте это нынче, пока рассаду ещё можно посадить. Такая жертва Богу благоугодна, и она проще, чем кажется.
Свята́я великому́ченице Ири́но, ты зла́то оте́ческое ни́щим отда́ти учи́ла еси́; научи́ и нас избы́тки на́ша ну́ждным уделя́ти. Моли́ Бо́га о нас.
Великому́ченица Ири́на
Де́вства добро́тами преиспещре́нна, де́во,/ страда́льчеством была́ еси́ красне́йшая, Ири́но,/ кровьми́ твои́ми исте́кшими обагре́на,/ пре́лесть же низложи́вшая безбо́жия.// Сего́ ра́ди и прия́ла еси́ по́чести побе́ды руко́ю Созда́теля твоего́.
Святая великомученица Ирина, славянка родом из Македонии, жила во второй половине I века. По преданию, её крестил апостол Тимофей, ученик апостола Павла, и она отказалась от замужества, чтобы отдать жизнь Богу. Отец её, правитель города, бросил непослушную дочь под ноги диким коням, но кони, не тронув её, понеслись на него самого, а когда по молитве святой он ожил, то уверовал вместе со всем домом. Так сбылось и присловье «Червь капусту съедает, а сам прежде пропадает» (Даль). Потом Ирина проповедовала Христа по Македонии и Фракии, вынесла много мучений и, по житию, привела к вере более 10 тысяч язычников. Когда Господь открыл ей день кончины, она ушла в горную пещеру близ Ефеса и велела завалить вход камнями, а через четыре дня тела в пещере не нашли.
Церковь поёт, что, украшенная красотою девства, она страданием стала ещё прекраснее, обагрённая своей кровью, низложила обман безбожия и за то приняла почести победы рукою своего Создателя.
Новое имя, по житию, девице дал ангел, ибо ей суждено было стать «многим прибежищем и мирным пристанищем». Деревня выговаривала его по-своему, Арина, и память святой сошлась у неё с капустной рассадой.
С этим днём связана и память иконы Божией Матери «Неупиваемая Чаша» в Серпуховском Высоцком монастыре. Ей молятся те, кто хочет избавиться от пагубной страсти к пьянству или помочь в этом близким, и в акафисте Богородицу величают так: «Радуйся, Владычице, Неупиваемая Чаше, духовную нашу жажду утоляющая».
Нынче именинницы все Ирины и Арины. Имя Ирина значит «мир».
В те времена, когда свет веры Христовой, благодаря проповеди апостолов, воссиял среди людей, погружённых во тьму идолослужения, в городе Магеддоне жил князь по имени Ликиний. Дочь его Пенелопа уже в 6 лет была необычайно прекрасна лицом. Отец построил для неё далеко за городом, на живописном месте, столп со многими комнатами, где кресла, столы, светильники и все сосуды были окованы чистым золотом. Он поселил её там с тринадцатью девушками и поставил своих золотых идолов, чтобы они хранили его дочь, а книжной премудрости учить её ходил почтенный старец Апелиан.
Когда девице исполнилось 12 лет и отец стал размышлять, кому из княжеских сыновей отдать её в супружество, в открытое окно, обращённое на восток, влетел голубь с маленькой ветвью в клюве, положил её на стол и улетел. Через час влетел орёл с венком из разных цветов, а потом другим окном ворон, нёсший в клюве малую змею. Апелиан, тайный христианин, растолковал девице, что голубь означает её кротость и целомудрие, ветвь маслины Божию благодать крещения, орёл победу над страстями, венок воздаяние от Царя Христа, а ворон со змеёю врага-диавола, который нанесёт ей скорбь и гонение. «Великий Царь, содержащий в Своей власти небо и землю, хочет обручить тебя в невесту Себе», – сказал старец.
Отец дал ей семь дней на размышление. Пенелопа спросила немых идолов, идти ли ей замуж, и не получила ответа. Тогда, обратившись на восток, она воззвала к Богу, Которого проповедуют христиане, и во сне ангел Божий сказал ей: «Ты будешь называться не Пенелопою, но Ириною, ибо ты будешь многим прибежищем и мирным пристанищем». В ту же ночь ангел привёл на столп пресвитера Тимофея, принявшего священство от святого Павла, и тот крестил девицу, её воспитательницу и подруг. Блаженная Ирина брала золотых идолов и свергала их по одному из окна вниз, говоря: «Если вы боги, спаситесь сами».
Когда родители пришли за ответом, она исповедала себя невестой Христовой и укорила отца, что золото и серебро надо было раздать просящим, нищим, сиротам и вдовам, а он сковал из него бездушных идолов и лишил нищих милостыни. Вне себя от гнева князь приказал связать дочь и бросить её под копыта свирепым коням. Но самый свирепый конь оторвался от привязи, бросился на Ликиния и затоптал его до смерти, а прочие кони вели себя кротко, как агнцы, и не коснулись святой. Молитвою своею Ирина воскресила отца, и уверовали во Христа князь с княгинею и весь их дом, всего около трёх тысяч человек. Ликиний оставил княжество и поселился с супругой в том самом столпе, а Ирина осталась в городе учить народ.
Новый князь Седекия велел бросить её в глубокий ров, полный змей и всяких гадов, но ангел Господень сохранил её там невредимою десять дней, а все гады издохли. Потом её велели перепилить железной пилой, но пилы притуплялись, словно об острый камень, и ломались. Когда же кровь мученицы всё-таки пролилась, блеснула молния, раздался страшный гром, и хлынул великий дождь с градом, поразивший многих мучителей. Привязали святую и к мельничному колесу, но, когда пустили воду, она остановилась, будто окаменев, и ни одна капля не пошла на колесо. Народ, видя это, стал бросать в князя камнями и изгнал его из города.
Сын его Савах пришёл мстить за отца с войском в сто тысяч, но по молитве Ирины Господь поразил его и всех воинов слепотою, и по её же молитве они прозрели. Получив княжение, Савах снова разгневался, велел вбить ей в пятки железные гвозди, положить на плечи тяжёлый мешок с песком и гнать её, как гонят лошадей. Святая же говорила, обратясь к Богу: «Как скот был я пред Тобою». Земля внезапно разверзлась и поглотила слуг мучителя, невидимые руки сняли мешок с её плеч, гвозди выпали из ног, и она пошла, славя Бога.
В городе Каллиполе князь Нумериан велел раскалить трёх медных волов и бросать её в них одного за другим, но ангел Господень остужал пламя, и святая выходила невредимою. Его епарх Ваводан жёг её на железной решётке, поливая маслом, салом и смолой, и, увидев, что она жива, сам уверовал во Христа. Наконец фракийский князь Саворий в городе Месемврии казнил её мечом. Но Господь воскресил Свою угодницу, и она вошла в Месемврию, держа в руке масличную ветвь. Князь припал к её ногам, и все жители города уверовали во Христа.
Последнее время святая Ирина провела в Ефесе, проповедуя имя Христово и исцеляя недужных. Простившись с народом, она взяла старца Апелиана и шесть благоговейных мужей, вышла за город и, найдя в каменной скале новый пустой гроб, вошла в него и велела покрыть его тяжёлым камнем, чтобы никто не открывал его прежде четвёртого дня. На четвёртый день Апелиан пришёл ко гробу и не нашёл там тела святой. Многие собрались к пустому гробу и с трепетом прославили Бога. Почила святая Ирина о Господе в Ефесе месяца мая в пятый день по старому стилю, а сказание о её подвигах написал старец Апелиан.